さつまいもの商品開発—焼き芋、さつま芋スムージーの試作
　石倉熟成のさつまいもは、開聞岳の見える場所でつくられています。さつまいもにはさまざまな種類がありますが、今回は「べにはるか」「ふくむらさき」「マロンゴールド」の3種類です。SDGsの観点から、規格外の大きさのものを送っていただきました。小さくても大きくても、甘くておいしかったです。小さい方が、こどもよこちょうのイベントには向いている、という意見もありました。また、異なる色合いを楽しめるよう、スティック状に切ってから調理したり、三色大学芋にしたりする案もでました。
　私たちのグループでは、さつまいもを使ったスイーツを開発しようと取り組みました。その中で、外でも食べやすく子供から大人まで楽しめるものにしようと考え、スムージーを作ることにしました。
　開発を進めていく中で一番大変だったことはスムージーとしての触感です。蒸したさつまいもと牛乳を混ぜて試作をした際には、想像していたよりもさつまいもが小さくならず、口に入れたときにさつまいもの繊維がかなり気になってしまいました。そこで私たちはさつまいもを裏ごししてペーストにし、ミキサーで混ぜました。ペーストを作る際に混ざりやすくなるようはちみつや生クリームを加えたことで、スムージーにしたときの甘みを同時に足すことができました。この工程は、家で作る際に子供にも手伝ってもらいやすく、余ったペーストをスイートポテトに使えるなど一つの工夫で食材を余らせない大切な工夫ではないかと考えます。
　2024年度も、カツオ×カケル×阪南大学、さつまいも×阪南大学で、鹿児島の味や魅力を大阪に広められるよう、取り組みます。