経済学部の開講科目「海外フィールドワーク実習（Ｂ）」では、夏休みの期間を使って6日間カンボジアの農村部と都市部を訪れ、「食」をテーマに様々なことを学びました。
　農村部ではタケオ州スヴァイ村を訪れました。スヴァイ村では、村人に日常の食事、保存食、収入などについてインタビューを行いました。食事は米を主食として魚と野菜が中心で、肉は月に1〜2回程度でした。村には冷蔵庫がなく、買ったものはその日のうちに食べるスタイルでした。保存食はプラホックという魚を塩漬けにして発酵させた保存食がありました。
　都市部ではプノンペンにある日系のスーパーマーケットや外食チェーン店、そして地元の市場を訪れました。外食チェーンは現地の人々の味覚に合わせたお店もあれば、日本の味のままで商品を提供しているお店も見受けられました。また、カンボジアではコールドチェーンが整っていないため、食材の仕入れが容易ではないということでした。地元の市場では、ほとんどの食材が現地のものでしたが、日本と異なり魚や肉が常温で置かれていて、驚きました。
　農村部と都市部の大きな違いは、飲料水と肉を食べる頻度です。農村部では、飲料水は雨水を使用していました。都市部は水道が通っているので、水道水を使用していました。
　肉は、農村部ではほとんど食べませんが、都市部では屋台などでも売られていたので、食べる機会が比較的多いようです。
　カンボジアに進出している日系企業は、日本では大手企業ですが、現地は必ずしも日本と同じ環境ではありません。現地の経済状況や、生活のニーズに合わせるといった様々な困難やリスクがあるように思われます。その中でも進出していく日系企業が多いことは、カンボジアが発展していっていることを感じさせました。
　カンボジアでの経験はとても意義のあるものでした。実際に途上国で起きている問題を自分達の目で確かめることができたのは非常に良い経験であると同時に、私たちの生活は日本の様々な政策や企業の努力によって成り立っているものだと強く感じました。